32140-46-8_三肽Glu-Tyr-Glu_H2N-Glu-Tyr-Glu-OH_H2N-EYE-OH_三肽_ 杭州专肽生物技术有限公司的多肽产品

三肽Glu-Tyr-Glu
已在孔泰奶酪中检测到 γ-谷氨酰二肽 γ-Glu-Tyr、γ-Glu-Leu 和 γ-Glu-Phe。结合起来，它们可能导致这种和其他类型的硬奶酪的复杂典型风味。可溶性γ-谷氨酰酪氨酸可作为酪氨酸来源。

编号：185609

CAS号：32140-46-8

单字母：H2N-EYE-OH

编号:	185609
中文名称:	三肽Glu-Tyr-Glu
英文名:	Glu-Tyr-Glu
CAS号:	32140-46-8
单字母:	H2N-EYE-OH
三字母:	H2N N端氨基：N-terminal amino group。在肽或多肽链中含有游离a-氨基的氨基酸一端。在表示氨基酸序列时，通常将N端放在肽链的左边。 -Glu L-谷氨酸：glutamic acid。系统命名为(2S)-氨基-戊二酸。是编码氨基酸。符号：E，Glu。D-谷氨酸存在于多种细菌的细胞壁和某些细菌杆菌肽中。 -Tyr L-酪氨酸：tyrosine。系统命名为(2S)-氨基-3-(4-羟基苯基)丙酸。是编码氨基酸。符号：Y，Tyr。 -Glu L-谷氨酸：glutamic acid。系统命名为(2S)-氨基-戊二酸。是编码氨基酸。符号：E，Glu。D-谷氨酸存在于多种细菌的细胞壁和某些细菌杆菌肽中。 -OH C端羧基：C-terminal carboxyl group。在肽或多肽链中含有游离羧基的氨基酸一端。在表示氨基酸序列时，通常将C端放在肽链的右边。
氨基酸个数:	3
分子式:	C₁₉H₂₅N₃O₉
平均分子量:	439.42
精确分子量:	439.16
等电点(PI):	6.5
pH=7.0时的净电荷数:	-0.02
平均亲水性:	0.86666666666667
疏水性值:	-2.63
外观与性状:	白色粉末状固体
消光系数:	1490
来源:	人工化学合成，仅限科学研究使用，不得用于人体。
纯度:	95%、98%
盐体系:	可选TFA、HAc、HCl或其它
生成周期:	2-3周
储存条件:	负80℃至负20℃
标签:	三肽

The γ-glutamyl dipeptides γ-Glu-Tyr, γ-Glu-Leu and γ-Glu-Phe have been detected in Comté cheese. In combination, they probably contribute to the complex typical flavor of this and other types of hard cheese. The soluble γ-glutamyltyrosine can serve as tyrosine source.

DOI	名称
10.1021/jf803376d	A series of kokumi peptides impart the long-lasting mouthfulness of matured Gouda cheese	下载
10.1021/jf900280j	Kokumi-active glutamyl peptides in cheeses and their biogeneration by Penicillium roquefortii	下载
10.1021/acs.jafc.6b00113	Formation of Kokumi-Enhancing γ-Glutamyl Dipeptides in Parmesan Cheese by Means of γ-Glutamyltransferase Activity and Stable Isotope Double-Labeling Studies	下载
10.1021/acs.jafc.6b00112	Quantitation of Key Tastants and Re-engineering the Taste of Parmesan Cheese	下载
10.1021/acs.jafc.5b06069	Sensomics-Assisted Elucidation of the Tastant Code of Cooked Crustaceans and Taste Reconstruction Experiments	下载
10.1016/s0026-0495(96)90210-3	Intravenous gamma-glutamyl-tyrosine elevates brain tyrosine but not catecholamine concentrations in normal rats	下载
10.1002/jms.427	Fragmentation reactions of protonated peptides containing glutamine or glutamic acid	下载