编号：186991
CAS号：73984-05-1
三字母：H2N-Lys-Gly-Asp-Glu-Glu-Ser-Leu-Ala-OH
描 述：味道鲜美的八肽KGDEESLA最初是从用木瓜蛋白酶处理的牛肉提取物中分离出来的。
编号：200836
CAS号：18710-27-5
三字母：H2N-γGlu-Cys-βAla-OH
描 述：同型谷胱甘肽是一种味觉调节肽，与γ-谷氨酰肽结合形成γ-Glu-Leu和γ-Glu-Val，形成“kokumi”风味。
编号：132803
CAS号：39537-23-0
三字母：H2N-Ala-Gln-OH
描 述：二肽 H-Ala-Gln-OH 和 H-Gly-Gln-OH 是细胞培养基中 Gln 的稳定替代品，与 Gln 相比，它们耐受高压灭菌并释放出较少量的不需要的氨。Ala-Gln 和 Gly-Gln 也已发现用作胃肠外营养中的 Gln 来源。
编号：152445
CAS号：7432-24-8
三字母：H2N-γGlu-Phe-OH
描 述：γ-Glu-Phe (γ-Glutamylphenylalanine) 是由解淀粉芽孢杆菌 (GBA) 和米曲霉 (GAO) 合成的。
编号：131282
CAS号：2566-39-4
三字母：H2N-γGlu-Leu-OH
描 述：γ-Glu-Leu是可食用豆（菜豆）的“ kokumi”味道的主要贡献者。
