5879-06-1_二肽Glu-Val_H2N-Glu-Val-OH_H2N-EV-OH_600+种二肽(Dipeptide)现货_ 杭州专肽生物技术有限公司的多肽产品

二肽Glu-Val
已经在 Comté 中检测到了 γ-谷氨酰二肽 γ-Glu-Tyr、γ-Glu-Leu 和 γ-Glu-Phe。起司。结合起来，它们可能导致这种和其他类型的硬奶酪的复杂典型风味。可溶性γ-谷氨酰酪氨酸可作为酪氨酸来源。

编号：112699

CAS号：5879-06-1

单字母：H2N-EV-OH

编号:	112699
中文名称:	二肽Glu-Val
英文名:	Glu-Val
CAS号:	5879-06-1
单字母:	H2N-EV-OH
三字母:	H2N N端氨基：N-terminal amino group。在肽或多肽链中含有游离a-氨基的氨基酸一端。在表示氨基酸序列时，通常将N端放在肽链的左边。 -Glu L-谷氨酸：glutamic acid。系统命名为(2S)-氨基-戊二酸。是编码氨基酸。符号：E，Glu。D-谷氨酸存在于多种细菌的细胞壁和某些细菌杆菌肽中。 -Val L-缬氨酸：valine。系统命名为(2S)-氨基-3-甲基丁酸。是编码氨基酸。是哺乳动物的必需氨基酸。符号：V，Val。在某些放线菌素如缬霉素中存在 D-缬氨酸。 -OH C端羧基：C-terminal carboxyl group。在肽或多肽链中含有游离羧基的氨基酸一端。在表示氨基酸序列时，通常将C端放在肽链的右边。
氨基酸个数:	2
分子式:	C₁₀H₁₈N₂O₅
平均分子量:	246.26
精确分子量:	246.12
等电点(PI):	6.36
pH=7.0时的净电荷数:	-0.02
平均亲水性:	0.75
疏水性值:	0.35
外观与性状:	白色粉末状固体
消光系数:	-
来源:	人工化学合成，仅限科学研究使用，不得用于人体。
纯度:	95%、98%
盐体系:	可选TFA、HAc、HCl或其它
生成周期:	2-3周
储存条件:	负80℃至负20℃
标签:	600+种二肽(Dipeptide)现货

The γ-glutamyl dipeptides γ-Glu-Tyr, γ-Glu-Leu and γ-Glu-Phe have been detected in Comté cheese. In combination, they probably contribute to the complex typical flavor of this and other types of hard cheese. The soluble γ-glutamyltyrosine can serve as tyrosine source.

DOI	名称
10.1021/acs.jafc.6b00113	Formation of Kokumi-Enhancing γ-Glutamyl Dipeptides in Parmesan Cheese by Means of γ-Glutamyltransferase Activity and Stable Isotope Double-Labeling Studies	下载
10.1021/acs.jafc.6b00112	Quantitation of Key Tastants and Re-engineering the Taste of Parmesan Cheese	下载